Selezione

Selezioniamo i migliori formaggi del panorama nostrano ed estero,venite a trovarci saremo lieti di farvi assaggiare le novità per i vostri palati

Latteria di Fagagna, formaggio Friulano della latteria di Fagagna Borgo Riolo UD stagionature: 3-6-8-12-24 mesi

Latteria Venzone, formaggio Friulano lavorazione latte crudo di sole pezzate rosse. stagionature: 4-6-8-12 mesi

Latteria " Alto But, formaggio Friulano località Sutrio Carnia  stagionature: 3-6-9-12-24 mesi


Formaggio invecchiato circa 12 mesi ubriacato nelle vinacce del raboso

provenienza Friuli

Formaggio stagionato,di latte di bufala, affinato nelle vinacce del glera. provenienza Veneto

Formaggio stagionato di latte capra, affinato nelle vinacce del traminer. provenienza Veneto

"Formadi Frant" formaggio Friulano ottenuta dalla frammentazione del formaggio latteria e montasio,successivamente ri-formato con aggiunta di panna e pepe

"Cantadou"

formaggio spalmabile con aggiunta di cren

Francia


" Crucolo" nel vino, formaggio a pasta morbida non pressata, dal gusto saporito dolce ,affinato nel vino rosso del Trentino

Castelmagno dop.E' un formaggio di latte vaccino lavorazione pasta rotta estremamente raro, prodotto in piccole quantità negli alpeggi del Cuneese. Formaggio di origine medievale

" Jamar" Eccellenza del carso triestino

formaggio latte vaccino stagionato in grotta alla profondità di 70 mt


Testun al barolo Langhe Cuneesi Piemonte. Da latte di vacca il Testun al Barolo, stagionato per alcuni mesi, viene affinato in vinacce arricchite da vino Barolo Docg. E’ un grande formaggio da degustazione e meditazione. Il suo gusto di sicura personalità ben si abbina a grandi vini rossi d’annata. È stato considerato il miglior formaggio “ubriaco” condotto dagli esperti di Slow Food, 1999.

Formaggio erborinato a pasta cremosa di latte crudo ovino, affinato in pregiato vino passito bianco. Gusto unico fondente in bocca dai retrogusti zuccherini del vino passito.


" Piegoron"Pecorino stagionato circa 6-8 mesi

provenienza Montello Veneto

"Il Fondatore"  il pecorino sua eccellenza pluri premiato migliore al mondo . Provenienza Maremma Toscana

Pecorino stagionato con tartufo nero

provenienza Sardegna


Capra stagionato del Montello E' un formaggio da tavola a pasta semicotta, fatto totalmente con latte caprino.
Si presenta con un gusto deciso e acidulo tipico del prodotto caprino. Ha una stagionatura di circa 6 mesi

Pecorino con pistacchi di Bronte

provenienza Toscana stagionatura 6 mesi

Pecorino " Roncione" lavorazione a latte crudo stagionato in grotta tufacea del 700 sotto paglia. stagionatura 6-8 mesi


" Vento d'estate" formaggio di latte vaccino affinato in barrique di rovere con fieno e fiori di montagna.

Caratterizzato da intensi profumi di fieno e note floreali, risulta in bocca piacevolmente armonioso ed intenso. Nel retrogusto si avvertono piacevoli sentori di camomilla e mentuccia selvatica.

 

TUMA PERSA

 

La Tuma Persa è un formaggio tipico e raro della Sicilia prodotto sull’isola da un solo casaro, la sua origine è molto antica e risale al 1930. La caratteristica di questo formaggio è il suo sapore particolare, pastoso con retrogusto erbaceo. Può risultare più dolce o piccante a seconda della stagionatura, e si ottiene dalla mungitura di latte intero di vacca con l’aggiunta di caglio in pasta di capretto.

 

Capra fresca, formaggio latte di capra con lattosio inferiore allo 0.1%

provenienza Lagundo Alto Adige

Frico Friulano

dischetto di formaggio montasio  e patate pronto da scaldare in forno o in padella